这餐馆的确是开放式设计,厨师在干什么大家在大堂里都看得见。在每年的一,三,四,十,十一月,每逢这几个月里的最后一个星期三, 餐馆主厨兼老板Olivier Chaput就组织厨师们和顾客倾情互动,让顾客来给厨师当下手。一到晚上八点, 顾客在餐厅里落座,8点半大家一起揭晓当晚的品尝菜单,每次都根据当晚邀请的不同厨师而风格各异:
Olivier Chaput总觉得现代食品工业化正在弱化年轻一代对健康美食的认知,所以在开餐馆之外,他还定期开“带你爸妈一起来”的健康饮食沙龙,大力推荐健康食材和传统烹饪。
好了,现在开始我们最最喜欢的法国大餐美食试吃环节!我们试吃的有两个人,每人都是一个前道+一个主菜+一个甜点的搭配,现在就来具体看看我们吃了点什么吧?!:
因此不难理解,“Show Devant 当面作秀”餐馆经营得还是很成功的,除了附近的住户,每天也有很多巴黎热爱新鲜农产品和期待发现好味道的老饕慕名而来。
好了,我的饭后甜点也上来了: Dme Kalua café, intrusion au timut 花椒莓烟熏咖啡穹。也是8欧一份。虽然应季水果鲜美,但我是个成熟的魅力女性,比较喜欢这种经典的咖啡调调:
拿到文凭后,他继续在法国和国外的不同高档美食餐馆积累经验。比如在法国Parvot Courchevel 的 Praon 2000 餐馆,以及Raymond Blanc在英国的餐馆。
经过长年磨练,Olivier Chaput还是在法国拿了不少餐饮大奖的,他已经是法国餐饮学院,法国金煲,国际餐饮协会等各大法国餐饮机构的常驻理事,最近还被农业部授予最佳餐饮弟子嘉奖。
好了,现在请出餐馆老板兼主厨Olivier Chaput先生为我们的本次美食采访举个牌,以作留念:
他也很有使命感,立志要将美食的传统传承给下一代,并热衷成为各大媒体前的美食专家代言人。祝他成功啦!
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