巴黎夜总会Le Bizen之盐焗鲷鱼

昨晚到了巴黎2区的占地550平方的大型夜总会LE BIZEN进行我们的美食系列采访。 （ Le Bizen夜总会地址: 111, Rue Réaumur 75002 Paris.网址：www.bizen.fr ). 这个牛逼大餐馆是巴黎夜总会协会以及巴黎夜生活指南杂志的大老板开的， 相当好。虽然大厅里还供着个菩萨，白天看不出晚上的骚情：

参观经理RAFEI先生热情接待了我们，靓叔的笑容颇让人倾倒：

今天先教大家做一道盐焗鲷鱼Dorade en croute de sel，先拿条新鲜鲷鱼出来:

用来做盐焗鲷鱼的盐是用海粗盐，黑白胡椒粒，刺柏子，八角茴香和鸡蛋清混合出来的：

大厨师Olivier Dussey先生正在望鲷鱼肚子里塞上百里香和月桂的叶子：

然后用盐把鱼盖上：

然后放到180度烤炉里烘烤10分钟： 
这里要想知道里面的鱼熟了没有，小诀窍就是把盘子倾斜，如果有鱼汁流出即是OK：

现在经理RAFEI先生亲自上阵，老将出马，一个顶俩！

其实他只是想把盐壳拆掉：

然后再进行技术含量很高的拆鱼活动。。。。。。

拆鱼过程中鱼脸颊上的肉让蚕总给吃了。。。。。。

把拆出来的鱼排放盘，进行装饰：

配上咸奶黄油汁和黄柠檬：

再配上烟熏味的土豆泥，洒点甜酱和葱花：

最后是这个样子被送上餐台被我吃掉的。。。。。。真的很好味呀：

最后举牌

看见那桌子上的其他菜了吗？其实每个菜我们都做了个详细的介绍贴哦，敬请继续观看：

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以及：

巴黎夜总会Le Bizen之Chippendales裸男激情秀

谢谢看贴

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