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在La Rhumerie品朗姆酒试吃法国海外省风味大餐

2/9/2014

1 Comment

 
嘻嘻,吃货又来献宝啦!这一次我们蚕宝宝MQ时尚探访的美食小组将带大家走进位于巴黎至尊黄金地段的Saint-Germain-des-Prés大街上已经开了80年的La Rhumerie朗姆酒大酒吧兼法国海外省风味大餐馆(地址:166, Boulevard Saint-Germain 75006 Paris)。
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什么叫土豪,这就叫土豪。在巴黎地价最贵,几乎只有意大利黑手党在此置业的黄金地段,这个由祖孙四代经营的朗姆酒吧大餐馆坐拥这一整栋楼,而且大部分还是空置的,牛掰啊。1932年法国海外省马提尼克黑人大叔Joesph Louville在此处创建了«Rhumerie Martiniquaise»酒吧专营法国海外省朗姆酒,但由于法国有好几个海外省,店名里光有马提尼克让很多人羡慕妒嫉恨,所以后来为平息纷争干脆将店名里的 Martiniquaise 去掉, 变成了今天的La Rhumerie。在这里您可以品尝到法国各个海外省以及世界各地出产的朗姆酒(在这里普及一下,朗姆酒是用甘蔗酿的蒸馏烈酒,品种繁多)。
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La Rhumerie现在的老板, 也就是酒吧创始人Joesph Louville黑人大叔的第四代传人曾孙女Julia BODIN热情接待了我们。经过几代人的混血,Julia 已经看不出黑人的显性基因了,遗传真是个神奇的事情。 她左手边的靓仔叫Laurent,待会儿他会给大家演示用朗姆酒调各种鸡尾酒哈。右手边的黑人大叔叫Djikine,已在该酒吧做事40年, 不是亲人胜似亲人:
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底层是酒吧兼餐厅,极富法国海外省艳丽风情,尤其是墙上挂的水彩画:
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酒吧里另外一个忠心的员工大婶Nicole正在专心在黑板上写今日菜牌:
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一层则是宴客厅,平时都空置:
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一楼墙上挂的甘蔗图也提醒该餐馆的特色根本:
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酒吧既然唤作La Rhumerie,那自然触目皆是琳琅满目的朗姆酒:
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这一大瓶陈年菠萝朗姆酒也很夺人眼球,相信一定是佳酿:
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虽然La Rhumerie提供美味法国海外省风味大餐,待会儿自然会跟大家细细道来,但别忘了La Rhumerie首先是个朗姆酒酒吧,每天要卖出500-1000杯的朗姆酒饮品, 所以现在让我们请出La Rhumerie的靓仔调酒师Laurent,让他先给大家演示制作三种朗姆酒鸡尾酒。


第一杯由4CL的朗姆酒,热带水果汁,杏子汁,荔枝酒和辣芒果糖浆混合而成:
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此杯芳名Enivrage, 价格8,9欧:
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第二杯由4CL的朗姆酒,番石榴汁,芒果汁,香蕉酒和石榴糖浆混合而成:
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此杯芳名Grenadier, 价格8,9欧:
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第三杯由4CL的朗姆和Bacardi混合酒,冰块,芒果汁,薄荷叶和青柠檬机器搅拌而成:
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此杯芳名Mango Mojito, 价格9,4欧,我的个人偏爱:
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看的出来Laurent非常热爱他的工作,把他的朗姆家珍都一一搬出来给我们看: 
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总共差不多有70多个品种的朗姆酒吧,眼都快看花了。
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现在带大家走进La Rhumerie的厨房看看大厨们今天给大家做点什么好吃的。还是那句话,土豪就是土豪, 居然用黄金地段的这栋楼里的整个二楼用来做厨房,窗外就是举世闻名车水马龙名店云集的巴黎圣日尔曼大街,这大概是我采访过的厨房最牛逼的法餐馆了:
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叫单都整齐滴夹在墙上:
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厨房里正在做今日的特供菜Colombo de Porc烩猪肉饭:
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大厨Romain KUHN DECLIPPEL先森则正在专心致志滴切菠萝片准备今日甜点:
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当然甜品的主角是油炒的芒果:
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其实海外省甜品的奥秘在于这种熬制的浆汁,而浆汁的奥秘还是在于朗姆酒啦:
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法国海外省大餐自然要用到一些海外省特有的调料,比如这种红辣椒:
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这种佛手瓜海外省到处都是,所以蒸熟了用来做海外风味餐配食也显得逻辑:
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一旁正在用鳕鱼泥做餐馆招牌小吃Accras油炸鳕鱼丸,让我遥忆油凳子萝卜丝饼:
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还有正在烤的法国海外省风味的肉串: 
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刚才切的菠萝片烤好了耶,等会儿上桌赏味时给大家展示哈:
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这种用鳄梨鳕鱼泥木薯粉调出来的Féroce泥,看着就让人觉得神清气爽
即使里面含有华妃杀婴专用密器之木薯粉,也不能阻挡我一会儿要品尝它的欲望:

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在开始我们的赏味之旅前,厨房里可爱的Sylla, Romain和Drame先给我们本期采访举牌留念: 
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赏味之旅开始!先来个全家福!
我们两个人就吃了这么多本餐馆的特色菜, 待会儿还有甜品哦!窗外就是圣日尔曼大街美景:
 
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下面让我们来一一介绍我们到底品尝了些啥哈:
赏味之一:Assiette Antillaise海外省安的列斯群岛拼盘,配Ti punch blanc au Rhum Clément克莱蒙朗姆潘趣酒,拼盘里分别有(逆时针方向依次)Boudin créole克里奥尔血肠, accras de morue油炸鳕鱼丸,crabe farci蟹肉碎, Féroce鳄梨鳕鱼木薯泥 ,achards海外省糖醋泡菜, chiquetaille de poisson鱼肉绒。这么一套价格14,80欧:
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特要一提 Boudin créole克里奥尔血肠,可以当果冻吸着吃
风味独特,跟法国大陆系血肠的确有所不同:

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赏味之二:法国海外省风情Madinina色拉,含有咖喱鸡胸肉,鳄梨,香蕉,生菜,红洋葱,香菜和腰果,价格8,6欧元。最近我在减肥,只要是含有鳄梨牛油果的色拉我就都觉得美妙:
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赏味之三:Curry Mauricien de Gambas(Christophine)毛里求斯咖喱对虾,配佛手瓜,白萝卜和米饭, 价格14欧元。我觉得这个对虾味道极好,可能是烤得略生,爽口鲜美极了:
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赏味之四:Colombo de porc (Riz, Haricot rouge)猪肉烩饭,配米饭和红豆。 价格10,80欧元。这个可是今日特供,味道的确很海外,略带中国风格感觉:
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赏味之五:Assiette Créole克里奥尔拼盘,含有克里奥尔血肠,油炸鳕鱼丸,鱼肉绒油煎饺,炸香蕉和蟹肉抹面包烤片。价格13,5欧元。这个跟那个安的列斯群岛拼盘内容上有点冲突,本来只是晚上菜单上才有供应,但为了本采访内容更丰富更全面,老板一古脑儿全做出来端上让我们吃,这种热情真叫人感动。旁边那个辣椒水蘸酱也很不错哈:
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在上甜品之前,老板的妈妈Dominique(这个还能看出点显性基因)和酒吧的老经理Patrick也来问候我们,问吃得好不好,我们连声说好: 
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嗯,甜品上来了,我们两个人却给我们做了三份甜品,真叫人感动,法国海外省人民就是好!

甜品之一:就是刚才在厨房看见的芒果丁菠萝片啦,上面加了勺香草味的酸奶,配上调好的朗姆酒汁:
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来张特写,甜品水果我的最爱:
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甜品之二:Glace coco gingembre椰子姜味雪糕,4,8欧:
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这个带姜味的雪糕真是很特别很好吃很爽口哦:
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甜品之三:Café gourmand美味咖啡拼盘,分别有Expresso de Saint Domingue圣多明戈咖啡,Blanc-manger coco椰子奶糕,Mini Baba au Rhum迷你朗姆酒尚蒂伊蛋糕,Gâteau à l’orange小香橙蛋糕。价格6,8欧:
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个人很喜欢这种Baba au Rhum迷你朗姆酒尚蒂伊蛋糕: 
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最后提一下这个一组四个的Les Rhums Arrangés, 每杯2cl,味道可以自己要求调酒师给你调, 这里依次是Ananas菠萝味, épices五香味,Banane framboise香蕉覆盆子味, caramel焦糖味。这么一组卖15欧。酒性很烈,但回味悠长:
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最后总结:该酒吧餐馆极具海外风情,而价格相对于地段其实也还是很便宜的 。

本帖特别感谢:


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地址:166, Boulevard Saint-Germain 75006 Paris France

电话: 0033143542894

www.larhumerie.com





谢谢看贴
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1 Comment
wallace
2/18/2014 11:27:26 pm

tres bon

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