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ALCAZAR法式烤蜗牛/蜜汁鹌鹑/椰丝柚子鳕鱼

10/26/2013

1 Comment

 
周四晚上来到了巴黎地价最贵的6区Saint-Germain-des-Près区继续我们的法兰西美食学做试吃探访。这个区才是巴黎真正的富人区,不过大部分房子都被意大利黑手党买下来了,因此在这个居民区里进进出出的车大部分都挂着意大利的车牌,看来还是卖白粉最有前途。
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就在这么个寸土寸金的黄金地段,我们居然找到了一家占地1700平米,雇佣了70个员工的大餐馆兼酒吧附带地下夜总会的牛逼所在:ALCAZAR (地址:62, Rue Mazarine 75006 Paris)尤其让人惊艳的是,胡吃了一通,花费居然还不贵,难怪350个餐位可以天天爆满,真是个销魂所在,在此向大家具体汇报一下:
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一进门我就追着地上的鱼踩,光影构成的鱼还会自行躲开,挺拽的:
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餐厅大堂里挂着一只大鳄鱼,现代派风格的:
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跑上二楼,就是酒吧:
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酒吧女侍Léa真是个天生尤物,乍一见同伴鼻血都快喷出来了,男人就这点出息靠:
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不过一旁我也没闲着,酒吧领班BRUNO正在给我调一杯Rasberry Martini迷情马爹你:
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盯着靓仔我看得目不转睛,专注于事业的男人看上去最性感。。。
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由姜酒伏特加3个新鲜草莓4片罗勒草做成的迷情马爹你,酒不醉人人自醉:
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同伴一向很文气的,就点了一杯由草莓蔓越莓汁和覆盆子泥混合成的Rouge Paradis红色天堂:
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-1层还有个夜店,每天从晚上12点开到早上六点:
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摇滚天王Jim Morrison就死在这个夜店里,原因呵呵
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餐馆的用餐环境还是很奶死的哈:
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墙上挂的这幅照片尤其拽,吸引了我们的全部注意力:
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我和餐馆总经理Michel趴在大堂的钢琴上一起研究今天给大家做什么吃什么。
我手指一伸,开口就喊:先来盘蜗牛吧。。。。。。
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女人或许就是先天不足,我喜欢到厨房里东张西望,东摸西摸,总经理Michel也只好跟着我瞎跑:
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我从正在熬的大汤锅里淘来淘去,看见好大一块牛骨:
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今天大厨不在,于是二厨Franck决定教我们做一道蜜汁鹌鹑。 
这是原材料:
左边是一种叫Quinoa的一种谷物,中间是无花果干芒果和苹果泥混合,右边是真空烤熟的鹌鹑:
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拿两个小锅子出来,放上黄油热热:
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一个用来煎鹌鹑,另外一个用来炒谷物和无花果干芒果和苹果的混合泥:
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将炒好的谷物和无花果干芒果和苹果的混合泥压到模子里:
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把煎好的鹌鹑放到谷物水果混合泥上面:
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放点叶子点缀一下:
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淋上点汁:
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大功告成,上桌前只需在周围浇点黑醋浆点缀一下即可:
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另外一旁正在做椰丝柚子鳕鱼:
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在烤好的鳕鱼上抹点西洋菜泥:
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再放点椰丝:
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再洒点辣椒粉就OK了:
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另外一旁美女正在给我们做香草波旁千层饼,先点缀盘子:
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往餐馆自己先烤好的千层酥上挤上香草波旁奶浆:
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再盖上一层千层酥,再挤上一层奶浆,最后再盖上一层千层酥就OK啦:
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赏味时间到了哈,餐厅领班Hubert亲自为我们布桌:
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这次吃得比较丰盛,光前道我们两人就吃了四个菜式:
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前道之一:Carpaccio de bar mariné au gingembre et pecorino 姜汁海鲈鱼片,11欧:
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前道之二:Ceviche de daurade,avocat,mangue et pomme verte 
绿苹果芒果鳄梨泥鲷鱼塔塔,12欧:
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前道之三:Paté en croûte maison au foie gras et pistaches 开心果鹅肝糕,12欧
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前道之四:escargots au beurre d’ail黄油蒜香烤蜗牛,14欧:
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工欲善其事,必先利其器,这是吃蜗牛的夹子和钳子哈 
这次蜗牛烤得很香,不过我觉得还是中国的田螺更好吃:
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配酒用的是Tariquet Côté白葡萄酒:
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同伴的主菜是Cabillaud coco,écrasé de pommes de terre,pamplemousse 
椰丝鳕鱼配柚子和土豆泥,本菜花费23欧:
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我的主菜是Caille rôtie,yaourt miel et épice,quinoa aux fruits secs 蜜汁酸奶烤鹌鹑,配干果,本菜花费22欧: (这蜜汁鹌鹑很好吃,不过我喜欢吃这个还是由于改不了我那苏州人喜欢吃甜食的臭毛病)
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同伴的甜点就是Millefeuille vanille bourbon香草波旁千层饼,11欧:
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我的甜点是Vacherin fraise-réglisse 草莓甘草雪糕奶油塔,11欧:
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最后总结一下,在这个寸金地,每人花费65欧元左右,就可以吃上述很好很正宗的法餐,很不错。
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此贴特别感谢:
www.alcazar.fr 
地址:62, rue Mazarine 75006 PARIS 
电话:0033153101999 



 最后总经理Michel和二厨Franck为大家举牌留念(PS:大厨今天不在):
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谢谢看贴
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1 Comment
文军
10/27/2013 08:48:13 pm

谢谢 蚕宝宝

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