ALCAZAR法式烤蜗牛／蜜汁鹌鹑／椰丝柚子鳕鱼

周四晚上来到了巴黎地价最贵的6区Saint－Germain－des－Près区继续我们的法兰西美食学做试吃探访。这个区才是巴黎真正的富人区，不过大部分房子都被意大利黑手党买下来了，因此在这个居民区里进进出出的车大部分都挂着意大利的车牌，看来还是卖白粉最有前途。

就在这么个寸土寸金的黄金地段，我们居然找到了一家占地1700平米，雇佣了70个员工的大餐馆兼酒吧附带地下夜总会的牛逼所在：ALCAZAR (地址：62, Rue Mazarine 75006 Paris)尤其让人惊艳的是，胡吃了一通，花费居然还不贵，难怪350个餐位可以天天爆满，真是个销魂所在，在此向大家具体汇报一下：

一进门我就追着地上的鱼踩，光影构成的鱼还会自行躲开，挺拽的：

餐厅大堂里挂着一只大鳄鱼，现代派风格的：

跑上二楼，就是酒吧：

酒吧女侍Léa真是个天生尤物，乍一见同伴鼻血都快喷出来了，男人就这点出息靠：

不过一旁我也没闲着，酒吧领班BRUNO正在给我调一杯Rasberry Martini迷情马爹你：

盯着靓仔我看得目不转睛，专注于事业的男人看上去最性感。。。

由姜酒伏特加3个新鲜草莓4片罗勒草做成的迷情马爹你，酒不醉人人自醉：

同伴一向很文气的，就点了一杯由草莓蔓越莓汁和覆盆子泥混合成的Rouge Paradis红色天堂：

－1层还有个夜店，每天从晚上12点开到早上六点：

摇滚天王Jim Morrison就死在这个夜店里，原因呵呵

餐馆的用餐环境还是很奶死的哈：

墙上挂的这幅照片尤其拽，吸引了我们的全部注意力：

我和餐馆总经理Michel趴在大堂的钢琴上一起研究今天给大家做什么吃什么。
我手指一伸，开口就喊：先来盘蜗牛吧。。。。。。

女人或许就是先天不足，我喜欢到厨房里东张西望，东摸西摸，总经理Michel也只好跟着我瞎跑：

我从正在熬的大汤锅里淘来淘去，看见好大一块牛骨：

今天大厨不在，于是二厨Franck决定教我们做一道蜜汁鹌鹑。 
这是原材料：
左边是一种叫Quinoa的一种谷物，中间是无花果干芒果和苹果泥混合，右边是真空烤熟的鹌鹑：

拿两个小锅子出来，放上黄油热热：

一个用来煎鹌鹑，另外一个用来炒谷物和无花果干芒果和苹果的混合泥：

将炒好的谷物和无花果干芒果和苹果的混合泥压到模子里：

把煎好的鹌鹑放到谷物水果混合泥上面：

放点叶子点缀一下：

淋上点汁：

大功告成，上桌前只需在周围浇点黑醋浆点缀一下即可：

另外一旁正在做椰丝柚子鳕鱼：

在烤好的鳕鱼上抹点西洋菜泥：

再放点椰丝：

再洒点辣椒粉就OK了：

另外一旁美女正在给我们做香草波旁千层饼，先点缀盘子：

往餐馆自己先烤好的千层酥上挤上香草波旁奶浆：

再盖上一层千层酥，再挤上一层奶浆，最后再盖上一层千层酥就OK啦：

赏味时间到了哈，餐厅领班Hubert亲自为我们布桌：

这次吃得比较丰盛，光前道我们两人就吃了四个菜式：

前道之一：Carpaccio de bar mariné au gingembre et pecorino 姜汁海鲈鱼片，11欧：

前道之二：Ceviche de daurade,avocat,mangue et pomme verte 
绿苹果芒果鳄梨泥鲷鱼塔塔，12欧：

前道之三：Paté en croûte maison au foie gras et pistaches 开心果鹅肝糕，12欧

前道之四：escargots au beurre d’ail黄油蒜香烤蜗牛，14欧：

工欲善其事，必先利其器，这是吃蜗牛的夹子和钳子哈 
这次蜗牛烤得很香，不过我觉得还是中国的田螺更好吃：

配酒用的是Tariquet Côté白葡萄酒：

同伴的主菜是Cabillaud coco,écrasé de pommes de terre,pamplemousse 
椰丝鳕鱼配柚子和土豆泥，本菜花费23欧：

我的主菜是Caille rôtie,yaourt miel et épice,quinoa aux fruits secs 蜜汁酸奶烤鹌鹑，配干果，本菜花费22欧： （这蜜汁鹌鹑很好吃，不过我喜欢吃这个还是由于改不了我那苏州人喜欢吃甜食的臭毛病）

同伴的甜点就是Millefeuille vanille bourbon香草波旁千层饼，11欧：

我的甜点是Vacherin fraise-réglisse 草莓甘草雪糕奶油塔，11欧：

最后总结一下，在这个寸金地，每人花费65欧元左右，就可以吃上述很好很正宗的法餐，很不错。

此贴特别感谢：

www.alcazar.fr 
地址：62, rue Mazarine 75006 PARIS 
电话：0033153101999 


 最后总经理Michel和二厨Franck为大家举牌留念(PS:大厨今天不在):

谢谢看贴

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