眩！在巴黎高空210米享受土豪级鱼肉美酒饕餮大餐！

12/6/2013

这一次我们蚕宝宝MQ时尚探访把法兰西美食学做试吃的探访脚步踏进了小巴黎市中心唯一的摩天大楼Montparnasse塔楼上第56层顶楼的法国高档馆子«Le Ciel de Paris»云霄巴黎。（地址：Tour Maine Montparnasse 56 ème étage, 33, Avenue du Maine 75015 Paris）

Montparnasse塔楼竣工于1973年。其实从整体城市规划的角度来看，Montparnasse塔楼与周边整个巴黎老城相对低矮的古建筑显得很格格不入，甚至是非常突兀的，因此该摩天大楼一直以来都是法国人民群众的毒舌对象。。。。。。

我们今天要去的这个«Le Ciel de Paris»云霄巴黎餐馆位于Montparnasse塔楼顶层56楼。该餐馆与塔楼同龄，刚于今年9月份庆祝了它的40周年店庆。要进这位于高处的餐馆，坐电梯都会是平常的速度X3倍：

一出电梯跑进餐馆，高端大气上档次，协调奢华有内涵，奔放洋气有深度~

餐馆位处高空210米，从馆子里的大落地窗望出去，巴黎美景尽收眼底

虽然我们这个帖主要是要跟大家展示后面会讲到的在巴黎高空210米享受土豪级鱼肉美酒饕餮大餐，但为了保持我们这个蚕宝宝MQ时尚探访之美食探访系列的整齐划一性，就先还是带大家到厨房里去逛逛，顺便请云霄巴黎的大厨也给我们简单滴做个菜~

大餐馆的厨房总归也是很大的，而且整齐干净：

云霄巴黎餐馆的大厨唤作Christophe Marchais，他决定给大家做一道苦苣扇贝：

这就是原材料扇贝仁啦：

放到热橄榄油锅里，洒点盐和胡椒粉煎煎：

煎至双面金黄：

拿出滤油：

开始摆盘：洒点黑甜醋和橙子酱：

摆上煎好的扇贝：

再放上被方模子压得方方整整的苦苣，上面放两个糖渍金桔，洒点榛子杏仁屑：

再点缀几片黄色的蒲公英菜叶子，这道橙子酱苦苣扇贝就大功告成啦！定价38欧。法语学名：Noix de St-Jacques à la plancha, chicons & kmquats confits, vinaigrette café & fruit secs

嘻嘻，笑得好开心，好有成就感！

赏味时间到：

先找个靠窗的位置坐下：

百看不厌是巴黎，尤其是云霄下的巴黎：

餐馆大堂总管Sébastien BUCHILLOU先森殷勤献上餐牌：

今天准备来个全套的，在前道上来之前先品尝一下3种不同风味的香槟
于是每人面前先摆上一排三个小酒杯：

领班Thomas先奉上第一道香槟：Canard-Duchêne, cuvée léonie Green:

再来第二道香槟：Piper-Heldsieck, Essentiel brut:

接着第三道香槟：Laurent-Perrier, Ultra Brut:

三种不同的香槟味道各不相同，口感都极为细腻清新：

品尝白葡萄酒的同时伴有一道开胃的牛肝菌卡普奇诺奶油汁和炒野生菌
法语：Crème de cèpe en cappuccino, champignon sauvage poêlé

美味，品位：

第一道前道上来了：花式鹅肝拼盘。分别有生煎新鲜鹅肝，半熟鹅肝，以及和南瓜泥夹层的熟鹅肝；配干果甜苹果酱，烤面包。37欧。法语学名：Foie Gras poêlé, mi-cuit, et marbré de foie gras,au potiron confit&pain d’épices, chutney de pommes aux fruits secs.

Thomas又奉上了配鹅肝的美酒：阿尔萨斯的Gewurztraminer vendanges tardives:

这种配鹅肝的美酒的特点是口感很甜，颜色深黄：

第二道前道上来了：大龙虾切片，配蔬菜色拉，松露醋和干鱼子酱屑.42欧。法语学名：LANGOUSTE En salade d’herbes folles&coleslaw de jeunes carottes, Vinaigrettes truffe & fleur de caviar séché:

这种 LANGOUSTE 大龙虾是那种没有大钳子只有长须子的大龙虾，肉相对有钳子的龙虾要紧实，价钱也更贵，法国家庭通常也是只有圣诞大餐才每人来个半个剖开的这种大龙虾当前道，的确算是比较高级的食材了，这里再撒上松露醋和干鱼子酱屑，只能用人间美味来形容了：

配大龙虾的美酒是：Givry les Grognots白葡萄酒：

这种配鱼虾的白葡萄酒口感相对清冽：

第一道主菜上来了：脱壳整龙虾，配蚕豆，野生菌，香草黑糯米。这个就是另外一种带大钳子的龙虾了，味道也是鲜美无比，肉也新鲜弹口。61欧。法语学名：HOMARD «Tout entier tout décortiqué» Fèves&champignons sauvages sur un riz vénéré à la vanille bourbon: